Фото: w54.biz

Армейская лаборатория в г. Натик (штат Массачусетс) начала тестировать вяленую говядину, которая по виду и вкусу ничем не отличается от обыкновенного мяса. Однако в ней содержится столько же кофеина, что и в чашке кофе. Армейская пища не славится своим вкусом. Именно поэтому военные специалисты в области пищевых технологий начали разработку способов, которые помогут улучшить её и повысить содержание питательных веществ, пишет Upakovano.ru со ссылкой на Mail Online.

Дэвид Аксетта (David Accetta), представитель исследовательского центра, рассказал в интервью Bangor Daily News: «Этот процесс требует множества научных исследований, но некоторые люди этого не осознают. А разработчики все-таки больше, чем просто группа поваров, которые придумывают рецепты». Между тем, ученые используют не только кофеин для оживления традиционных готовых блюд для армии. Частью эксперимента также стали полиненасыщенные жирные кислоты ряда Омега-3 и куркумин, который обладают противовоспалительными свойствами.

Мальтодекстрин (сложный карбогидрат, который служит подзарядкой как для женщин, так и для мужчин) добавляется учеными в яблочное пюре, которое получило название Zapplesauce. Готовые блюда для армии пользуются такой же дурной славой, как школьные обеды в учебных заведениях. Как только их не называют, и «блюда, от которых все отказались», «блюда, от которых отказался враг», «материалы, напоминающие съедобные предметы» и т.п. Однако теперь, когда эти блюда прошли модернизацию, и могут храниться до трех лет при температуре 26,67 С, а также выдерживать парашютирование с тысяч футов, они могут впервые завоевать настоящую популярность.

В ассортимент готовых блюд будут добавлены курица и паста песто, сыр фета и томаты. Солдаты смогут выбирать между рататуем, картофельным пюре с чесноком, соусом salsa verde и молочным коктейлем с клубникой и бананом. В линейку даже вошел быстрорастворимый кофе Irish-cream, если, конечно, солдаты смогут найти немного горячей воды. Дегустируя одно из новых блюд, критик издания Boston Globe написал: «Паста отличается нежностью, но не распадается, соус густой и сладкий, напоминает многие соусы, существующие сегодня на рынке».

Ученые, которым удалось удвоить число готовых блюд и довести его до 24, попросили солдат на военных базах по всей территории США оставить свои отзывы во время дегустации новых блюд. По словам Джереми Витситта (Jeremy Whitsitt), представителя управления питания в исследовательском центре, одинаково важными для солдат стали вкус и внешний вид блюда. Он добавил: «Если яблочно пюре не выглядит, как яблочное пюре, военнослужащий не будет его есть. Ничто так не может вывести из строя целый батальон солдат, как плохая пища».