Фото: welt.de

Американские ученые заявили, что существует возможность удовлетворить «феноменальный» общемировой спрос на полиненасыщенные жирные кислоты ряда Омега-3. Сделали они это, обогатив три популярных сорта сыра жирными кислотами, достигнув высоких уровней удержания и избежав проблем с «неприятным привкусом».

Авторы исследования описали мировой интерес к обогащению продуктов питания полиненасыщенными жирными кислотами ряда Омега-3 (в основном, хлеб, молочную продукцию, пасту и детское питание), как «феноменальный». При этом они заявили, что главной сложностью в производстве таких продуктов является стабильность рыбьего жира, который является источником жирных кислот, пишет Upakovano.ru. «Когда это питательное вещество содержится в продукте в небольшом количестве, или другие ингредиенты маскируют «неприятный привкус», добавление рыбьего жира почти незаметно, – объяснили ученые из Washington State University. –

Тем не менее, из-за ненасыщенного характера рыбьего жира, окисление происходит быстрее в продукте, вырабатывая нежелательный привкус.

Указав молочную продукцию в качестве хорошего «кандидата» для обогащения жирными кислотами ряда Омега-3 (благодаря высокой частоте потребления и хранению в холодильнике), авторы исследования рассмотрели внедрение льняного масла и микроинкапсулированного рыбьего жира в сыры. Последовательно они добавляли эти вещества в сыры quesco fresco, чеддер и моцареллу на разных стадиях производства сыров. Ученые написали: «И хотя в текстуре и физико-химических свойствах продуктов наблюдались некоторые изменения (например, увеличение жесткости, кожистость, смолистость чеддера), сенсорная оценка продемонстрировала хорошие показатели для обогащенных сыров, особенно тех, в которые добавлялись жиры Омега-3 из растительного источника».

Имя | Name

ok

Поиск на Upakovano.ru

Поиск на сайте upakovano.ru является универсальным и осуществляется по всем разделам сайта, качество выдачи результатов поиска прямо зависит от введенных ключевых слов.

Использование только одного слова или общих слов может привести к излишнему количеству документов, в таких случаях нужно использовать уточняющие ключевые слова.

Для повышения релевантности результатов поиска можно также использовать исключающие слова.

При формировании поискового запроса возможно использование языка запросов.

Обычно запрос представляет из себя просто одно или несколько слов, например: “свежая рыба треска” — по такому запросу находится информация, в которой встречаются все слова запроса.

Логические операторы позволяют строить более сложные запросы, например: “свежая рыба или пылесос” — по такому запросу находится информация, в которой встречаются либо слова “свежая” и “рыба”, либо слово “пылесос”.

“Свежая рыба не скумбрия” — по такому запросу находится информация, в которой встречаются слова “свежая” и “рыба” и не встречается слово “скумбрия”.

Вы можете использовать скобки для построения более сложных запросов.

Логические операторы.

Оператор “и”

Синонимы оператора “и”:

And
&
+

Подразумевается, что оператор “и” можно опускать: например, запрос “свежая рыба” полностью эквивалентен запросу “свежая” и “рыба”.

Оператор “или”

Синонимы оператора “или”:

Or
|

Оператор логическое «или» позволяет искать элементы, содержащие хотя бы один из операндов.

Оператор “Не”

Синонимы оператора “Не”:

Not
~

Оператор логическое «не» ограничивает поиск товарами, не содержащими слово, указанное после оператора.

Оператор ( )

Круглые скобки задают порядок действия логических операторов. При формировании строки запроса убедитесь, что для каждой открывающейся скобки есть парная скобка закрывающаяся.

Оператор " "

Поиск точной фразы. Обычно используется для поиска цитат.