Пока ученые изучают пеноструктуру молочного протеина в условиях невесомости на земле. Фото: fdbusiness.com

Nestlé работает с Европейским управлением космических исследований над созданием улучшенных шоколадных пузырьков в условиях невесомости. В итоге это должно закончиться экспериментами в космосе, пишет Upakovano.ru.

В настоящее время в ходе исследования были проанализированы технологии пенообразования для получения пористого шоколада в условиях невесомости на земле и в условиях «параболических» полетов на самолетах. Воздушное судно поднимается на 8,5 км и движется вверх и вниз по параболе: в результате на короткие промежутки времени (20 сек. в среднем) в кабине образуется невесомость. Портал ConfectioneryNews подтверждает, что Nestlé планирует переместить испытания в космос к 2015 году.

В рамках исследования анализируется пеноструктура молочного протеина для улучшения качества, текстуры и срока хранения пористого шоколада. В конечном итоге эту технологию планируется использовать при производстве плиток Aero с помощью пенообразования.

Старший научный сотрудник Nestlé Сесиль Гейин-Делваль (Cecile Gehin-Delval) рассказала, что в индустрии распространены несколько технологий, применяемых при производстве пористого шоколада, включая обработка в вакуум-камерах и насыщение углекислым газом.

«Существующая технология по контролю за размером и распределением пузырьков слишком сложна, — объяснила она. — Пузырьки могут разрушаться. В случае со вспениванием, одной из основных проблем становится осушение». Дренаж происходит из-за плотности пузырьков, что приводит к их перемещению к поверхности продукта.

Ученые надеются, что условия невесомости могут стать ключом к улучшению качества и текстуры пористого шоколада.

Имя | Name

ok

Поиск на Upakovano.ru

Поиск на сайте upakovano.ru является универсальным и осуществляется по всем разделам сайта, качество выдачи результатов поиска прямо зависит от введенных ключевых слов.

Использование только одного слова или общих слов может привести к излишнему количеству документов, в таких случаях нужно использовать уточняющие ключевые слова.

Для повышения релевантности результатов поиска можно также использовать исключающие слова.

При формировании поискового запроса возможно использование языка запросов.

Обычно запрос представляет из себя просто одно или несколько слов, например: “свежая рыба треска” — по такому запросу находится информация, в которой встречаются все слова запроса.

Логические операторы позволяют строить более сложные запросы, например: “свежая рыба или пылесос” — по такому запросу находится информация, в которой встречаются либо слова “свежая” и “рыба”, либо слово “пылесос”.

“Свежая рыба не скумбрия” — по такому запросу находится информация, в которой встречаются слова “свежая” и “рыба” и не встречается слово “скумбрия”.

Вы можете использовать скобки для построения более сложных запросов.

Логические операторы.

Оператор “и”

Синонимы оператора “и”:

And
&
+

Подразумевается, что оператор “и” можно опускать: например, запрос “свежая рыба” полностью эквивалентен запросу “свежая” и “рыба”.

Оператор “или”

Синонимы оператора “или”:

Or
|

Оператор логическое «или» позволяет искать элементы, содержащие хотя бы один из операндов.

Оператор “Не”

Синонимы оператора “Не”:

Not
~

Оператор логическое «не» ограничивает поиск товарами, не содержащими слово, указанное после оператора.

Оператор ( )

Круглые скобки задают порядок действия логических операторов. При формировании строки запроса убедитесь, что для каждой открывающейся скобки есть парная скобка закрывающаяся.

Оператор " "

Поиск точной фразы. Обычно используется для поиска цитат.