Использование функциональных ингредиентов порождает проблемы, которые должны решаться с вопросами развития потребительского интереса к продукту
Функциональные добавки приносят пользу здоровью потребителей, но не стоит забывать и о нормальном вкусе продукта.
В противном случае даже самый полезный продукт может оказаться не востребован на рынке.
Все мы знаем, что прежде всего вкус определяет отношение потребителей к еде. Но что покупатели думают о их внешнем виде, текстуре, запахе или вязкости? Все эти вопросы так же должны учитываться при разработке нового или совершенствовании существующего продукта с функциональными компонентами — предупреждает д-р Линдси Багли (Lindsey Bagley), партнёр Eureka, научный сотрудник института пищевой науки и технологии (IFST), США.
В интервью «NutraIngredients» Багли пояснила, что использование функциональных ингредиентов порождает проблемы, которые должны решаться совместно с вопросами развития потребительского интереса к продукту.


Comments (0)
Twitter
Facebook
Pinterest
E-mail