Уникальным свойством машины стала возможность переключаться из между интенсивным в плавным перемешиванием. Фото: innovations-newsletter.ru

Тетра Пак представила новый модуль смешивания Tetra Almix порционного типа. Хорошее качество смешивания продуктов является одним из ключевых этапов производственного процесса. Сердце Tetra Almix — донный турбомиксер. После добавления ингредиентов высокоскоростной ротор с перфорированным статором за несколько секунд превращают их в однородную смесь. Даже такие сухие ингредиенты, как пектин и ксантановая камедь, которые обычно сложно смешать с водой, быстро растворяются, что гарантирует их максимальную функциональность в готовом продукте.

Производители убедились в том, что благодаря улучшенному качеству смешивания количество используемого пектина, например, во фруктовых добавках для мороженого, сократилось на 30%. Ни одна из ныне существующих систем смешивания не может сравниться с устройством Tetra Almix по эффективности диспергирования.

Высокая скорость сдвига на границе раздела фаз играет важную роль при растворении и диспергировании сухих смесей и гомогенизированных жидкостей, а также купажировании масел и ингредиентов на водной основе. В этом Tetra Almix превосходит любые аналоги. Ещё одна уникальная особенность данного изделия заключается в возможности переключения из режима интенсивного смешивания в режим плавного перемешивания, что обеспечивается запатентованной системой динамического статора. Именно этим обусловлена универсальность смешивающего устройства.

Больший объем выработки при минимуме потерь

Благодаря системе динамического статора операторы могут регулировать интенсивность смешивания и скорость сдвига смежных слоёв продукта на любом этапе процесса смешивания. Более того, функционал данной системы позволяет добавлять крупные ингредиенты в виде кусочков, которые остаются нетронутыми в процессе смешивания.

Модуль может быть оснащен системами, обеспечивающими деаэрацию, охлаждение и термообработку продуктов. Большим преимуществом для производителей является тот факт, что многие процессы могут выполняться в одном устройстве. Больше нет необходимости перемещать продукты из одного модуля в другой, тем самым, уменьшается количество производственных этапов и, соответственно, время приготовления продукта. Потери продукта сократились до абсолютного минимума, что гарантирует производителям большой объем выработки с незначительными потерями сырья.

Чистота, безопасность и гигиена

Tetra Almix обеспечивает чистоту и отсутствие пыли в производственном цехе. С помощью дополнительной вакуумной системы ингредиенты всасываются прямо в смешивающий сосуд, ниже уровня жидкости. Это обеспечивает их мгновенное увлажнение, способствуя ускорению процесса дисперсии. Кроме того, при вакуумном всасывании и смешивании происходит деаэрация, позволяющая предотвратить попадание лишнего воздуха и пенообразование, негативно влияющее на качество продукта и эффективность производственного процесса.

Безусловно, одним из самых важных факторов в обеспечении качества является безопасность пищевых продуктов. Смешивающие устройства разработаны таким образом, чтобы каждый тип продуктов подвергался соответствующей обработке. Все модули Tetra Almix оснащены системой безразборной мойки (CIP). Таким образом, производители могут быть уверены в том, что их пищевые продукты совершенно безопасны для употребления.