Анализ осадка в древнем сито показал, что его химический состав совпадает с коровьим молоком. Фото: allcheeserecipes.com

Сыр приготовить не сложно, подтвердит любой сыродел. Необходимо взять немного свежего молока, подогреть его и влить добавку, чтобы оно свернулось. После остывания необходимо сцедить сыворотку, и останется сыр. Но когда люди научились делать это?

В журнале Nature появилась статья, в которой утверждается, что люди начали готовить сыр не менее 7 000 лет назад. С тех пор процесс не сильно изменился. Автор статьи Мелани Сальке (Melanie Salque), химик в Университете Бристоля (Англия), утверждает, что первыми намеками на производство сыра в эпоху Неолита стали останки глиняных сосудов, найденные археологами в 1970-х годах в Северной Англии. «Они показались нам необычными, поскольку в них было множество маленьких отверстий», - объясняет она. Археологи уверены, что древние фермеры использовали такие горшочки для того, чтобы сыр не портился и содержал меньшее количество лактозы, пишет Upakovano.ru.

Останки глиняного сосуда, в котором могли готовить сыр

Питер Богуки (Peter Bogucki), археолог из Принстонского университета, который и обнаружил эти сосуды, утверждает, что они поставили его и коллег в тупик. После он предположил, что глиняные горшочки могут быть как-то связаны с приготовлением молочных продуктов. В течение нескольких десятилетий невозможно было доказать, что находки являются древними ситами для сцеживания сыра. Сегодня новейшие технологии, наконец, позволили исследователям проанализировать осадок, который просочился в глину. И они обнаружили, что его химический состав совпадает с коровьим молоком.

Простой древний сыр был важным шагом в развитии современной цивилизации. Ведь для людей, которые только начинали переходить от охоты к сельскому хозяйству, именно молочные продукты были основой выживания, поскольку усилия первых крестьян не всегда давали хороший урожай. Плюс ко всему это источник пищи, для добычи которого не нужно резать ценный домашний скот.