Мед, который можно увидеть на прилавках магазинов, зачастую не оправдывает своего названия. Таков посыл авторов проекта федерального закона «О пчеловодстве», который сейчас готовится к внесению в Госдуму.

Его авторы предлагают выстроить систему, которая позволит владельцам пасек поставлять покупателям качественный продукт и на этом зарабатывать.

В магазинах часто можно купить и хороший мед, можно купить и фальсификат. Тут как повезет, говорит президент Всероссийского союза «Пчеловодство» Ольга Чупахина. Под фальсификатом она подразумевает продукцию, называемую медом, но сделанную с добавлением сахара.

Определить ее иногда можно и на глаз. Так, настоящий мед, кроме липового и акациевого, зимой кристаллизуется. Даже когда его предварительно распускают — подогревают до температуры не выше 40 градусов, чтобы разлить по банкам. Плюс, у хорошего меда должна быть горчинка, и он должен оставлять горечь в горле, пишет «Российская газета».

Справедливости ради стоит сказать, что добросовестные производители, которые добавляют в мед сироп, пишут на банках «медовый продукт». Но если этого нет — это уже обман покупателя. В «разбавленном» меде содержится меньше полезных веществ. И по вкусовым качествам он отличается от «чистого». «Этим медом не отравишься. Но и пользы он никакой не принесет», — говорит Ольга Чупахина.

В соавторстве с несколькими депутатами она готовит к внесению в Госдуму проект закона «О пчеловодстве». Идея авторов — отдельно прописать возможность создания саморегулируемых организаций (СРО) в области пчеловодства, ввести паспорта для пасек (для возможности отслеживания происхождения меда) и урегулировать вопрос обработки химикатами цветущих растений.

Основные производители российского меда — 90 процентов — это частные пасечники, указывают в союзе. Каждый из них имеет слишком маленькую рыночную силу. И рынок устроен таким образом, что оптовые компании и перекупщики, продающие мед в магазины и торговые сети, диктуют свои условия. В том числе платят слишком низкую цену первичным производителям и по своему усмотрению разбавляют мед. Правда, немало и добросовестных компаний, оговаривается Чупахина.

Если частные пасечники начнут объединяться, они смогут напрямую продавать свой мед. А кроме того - решить вопрос качества. Дело в том, что пчеловоды иногда используют некачественные лекарства или не соблюдают технологию их использования. В итоге — результаты тестов на наличие антибиотиков или тяжелых металлов оказываются неутешительными. Объединение производителей позволило бы наладить эффективный лабораторный контроль, говорит соавтор документа.

«Если решить вопрос с качеством и безопасностью, Россия могла бы поставлять больше меда. А самое главное — обеспечить свои собственные потребности», — говорит Чупахина. Хотя и сейчас Россия, по ее данным, экспортирует больше меда, чем завозит — 1000 тонн в год против 600.

«На сегодняшний день российские стандарты качества по меду уступают европейским, — отмечает заместитель председателя правления ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов. — Российские регламенты предъявляют к этому продукту требования по уровню содержания десяти возможных антибиотиков, в то время как европейские стандарты предусматривают более жесткие требования и оценку по большему количеству показателей. При этом в России даже не существует самих методик оценки некоторых показателей. Поэтому, с одной стороны, мы открываем свой рынок для инвертированного меда из Азии, а с другой, не можем вывести наш мед на европейский рынок».

Все те проблемы, которые предлагается решить в новом законопроекте, также можно урегулировать уже действующим законодательством, говорит президент Российского национального союза пчеловодов Арнольд Бутов.

Хотя и признает все те же проблемы, существующие в отрасли — слишком большую рыночную силу перекупщиков, производство фальсификата. Одна из его идей — запретить малую торговлю медом для организаций, не имеющих своих пасек. «Придешь на ярмарку выходного дня — там одни перекупщики. Что не удивительно. Разве фермер бросит свое хозяйство в регионе, чтобы на два дня поехать в крупный город торговать? Да к тому же это огромные транспортные расходы», — говорит эксперт.

Что касается качества меда, распространяемого через разные розничные каналы, тут не стоит спешить с однозначными выводами, указывают в «Руспродсоюзе». По словам Дмитрия Леонова, вопреки расхожему мнению, мед, который продается на полках крупных магазинов, как минимум не хуже, а, может, и лучше того, который распространяется на выставках и ярмарках.

«Дело в том, что при поступлении сырья к производителям меда оно проходит оценку качества по различным показателям и критериям, действующим на территории России. Несоответствующее этим критериям сырье отправляется назад поставщику, а прошедший оценку мед перерабатывается, фасуется и направляется либо в каналы продаж, либо к дистрибьюторам», — рассказывает эксперт.

На ряде производств конечный продукт проходит дополнительную оценку «на выходе». Производителям самим невыгодно поставлять некачественный товар в ретейл, рискуя репутацией и потерей крупного канала сбыта, говорит собеседник.

Кстати, весь мед в магазинах в скором времени пройдет проверку. Ее проведет Автономная некоммерческая организация (АНО) «Российская система качества». По результатам проверки тем или иным производителям будет присваиваться «Знак качества». «Мед входит в первую десятку категорий товаров, которые попадут в исследования Роскачества. Таким образом, в скором времени потребители получат объективную и достоверную информацию об уровне качества меда на прилавках магазинов нашей страны», — рассказал заместитель руководителя «Российской системы качества» Илья Лоевский.