Россия существенно нарастила производство грибов — свежих шампиньонов и вешенок. На 22 процента в первой половине 2015 года. И, скорее всего, такие темпы сохранятся до конца года. Правда, потребителю это пока трудно заметить. Цены на грибы по большей степени зависят от других факторов.

К тому же доля иностранных грибов на рынке сократилась за этот период на 24 процента. Львиная доля поставок свежих грибов в Россию приходилась на Польшу. Они занимали большую часть нашего рынка — 80 тысяч тонн в прошлом году против 10 тысяч тонн отечественного производства. Но сокращение импорта — подспорье для местных производителей, говорит главный редактор журнала «Школа грибоводства» Александр Хренов. Издание ведет статистику производства и импорта грибов в России. Официальных данных по этому направлению сельхозпроизводства нет.

«Сегодня в некоторых регионах появилась поддержка местных грибоводов, этот бизнес становится более популярным. Появилось отечественное оборудование, которое можно использовать для организации грибных производств», — рассказывает собеседник «РГ».

Сейчас в России строятся два крупных шампиньонных комплекса, на каждом из которых в год можно выращивать 2-3 тысячи тонн грибов. «Комплексов десять построить — половину импорта заместим. У нас задача «раскидать» их по всем регионам, чтобы не возить грибы, скажем, из Москвы в Екатеринбург», — рассуждает Хренов.

Он рассказывает, что грибоводы пытаются договариваться с местными властями о поддержке своих проектов. Реакция везде разная. В Калужской области создан целый кластер по развитию грибоводства. Обсуждается проект в Татарстане. «А есть регионы, где про грибы никто ничего слышать не хочет, — сетует представитель индустрии. И добавляет: — В США, в Австралии это направление стоит на втором месте в растениеводстве по обороту продукции после производства помидоров».

Наращивание собственного производства должно сгладить зависимость российского грибного рынка от колебаний курсов валют. Например, вместе со скачком курса доллара в конце 2014 года подорожали шампиньоны. «Когда на отечественном рынке будет превалировать российский гриб, наши производители будут между собой конкурировать и цены снизятся. Но пока на рынке всего 10 тысяч тонн отечественных грибов, все определяет цена импортного гриба», — говорит эксперт. Сегодня это в основном китайские поставки. И они начали дорожать.

Если не брать в расчет курс валюты, то на грибные цены мало что влияет. Сезонности производства практически не наблюдается. Крупные комплексы выращивают грибы круглый год. По данным «Школы грибоводства», максимальная розничная цена в Москве в 2015 году наблюдалась в январе — 253 рубля за килограмм. Минимальная — в мае-июне, 180 рублей. Причем в столице цены на грибы самые низкие во всей России. Сюда первым делом поступают импортные партии. И уже потом их развозят по остальным регионам. Во Владивостоке килограмм шампиньонов может стоить 300-400 рублей.

Наступление сезона сбора лесных грибов на ситуацию на полках практически не влияет. Особенно это касается шампиньона. В крупных городах большая часть жителей предпочитают все же сходить в магазин, чем в лес.

Зато россияне стали меньше сдавать лесных грибов на переработку. По оценкам «Школы грибоводства», перерабатывается у нас, в зависимости от урожайности, 10-15 тысяч тонн лесных грибов в год. Притом что импорт консервов и заморозки, в основном из Китая, составляет примерно 120 тысяч тонн. Так что российские компании и хотели бы покупать больше грибов у населения. Но собирать становится некому. Деревни пустеют, оставшиеся жители, как правило, пожилого возраста, и не могут ходить по грибы как на промысел.