В Екатеринбурге к началу чемпионата мира по футболу 2018 года издадут путеводитель по традиционной уральской кухне. Книга выйдет в рамках социального проекта «Двигаем Урал в России и мире».

Путеводитель по уральской кухне позволит создать гастрономическую карту Урала, где живет множество разных народов: русские, татары, башкиры, — и сосуществует множество различных национальных кухонь.

«Местный туризм стал моден, но бренд «уральская кухня» пока еще не сформирован в полной мере, поэтому в преддверии чемпионата мира мы готовим к выпуску специальную книгу о своеобразии местной кухни. Ознакомившись с ней, иностранные и российские болельщики, которые приедут в Екатеринбург, узнают о традиционных уральских рецептах, а также о том, где можно попробовать эти блюда», — рассказала Марина Чеботаева, руководитель проекта «Двигаем Урал в России и в мире».

Кураторы проекта также добавили, что в книге представят уникальные рецепты. Среди них, например, рецепт печенья от супруги первого президента России Наины Ельциной. Презентация книги планируется на декабрь 2016 года.

«В России доля гастрономического туризма сегодня — около 2%. Во Франции — около 30%. У нас, по сравнению с Европой, пока есть основное преимущество — натуральная еда, дичь, дикая рыба, дикоросы. И с нашими пространствами мы это преимущество можем сохранить на столетия. Осталось только создать уральскую кухню, и без пляжного туризма обойдемся», — написала в своей ленте Facebook Марина Чеботаева, комментируя идею.

О том, что стремление к локализации стало уже не только европейским, но и мировым трендом, говорил и ресторатор и журналист Алексей Зимин:

«Локальная кухня — тоже один из мировых трендов. Это одновременно способ самозащиты и маркетинговый пример продажи собственной уникальности. Туристу, да и себе самому, часто проще продать местное яйцо — местному как способ самоидентификации, а туристу как ментальный сувенир».