Село Большие Бакалды, раскинувшееся на юге Нижегородской области, известно далеко за пределами региона. В первую очередь своей вишней, которой в этом году уродилось столько, что местные жители за голову хватаются — куда деть все это богатство.

От бордового в глазах рябит

В Больших Бакалдах вишню растят с незапамятных времен, местные краеведы до сих пор спорят, когда сюда привезли первое дерево. Здесь же расположен единственный в России музей вишни, открытый в 2006 году. Его заведующий Иван Спицын проводит корреспондента «РГ» по экспозиции.

— Принято считать, что вишню сюда завезли в XVII веке, когда местные земли принадлежали боярину Борису Морозову. А уже два века спустя здесь все сады вишней были засажены, — рассказывает он.

Когда отменили крепостное право, вольные крестьяне по примеру своих бывших хозяев тоже стали высаживать эти невысокие деревца, тогда же здесь появился завод по переработке ягод. Назывался он просто и незатейливо - варзавод. И славился своими настойками да вареньями.

Предприятие живо и по сей день, с раннего утра к нему ведрами несут вишню местные жители. Кажется, что от бордового уже в глазах рябит. Счетчики взвешивают принесенную ягоду, определяют ее сорт, оформляют документы и отправляют на переработку. Сейчас промедление — непозволительная роскошь. Вишня — товар скоропортящийся. Мария Ганина за одну ходку принесла 40 килограммов ягоды сорта «русская», которая лучше всего подходит для переработки.

«Родительскую» вишню в основном едят свежей - она считается самой вкусной и стоит в полтора раза дороже. На заводе принятую ягоду моют, очищают от мусора и запускают на варку.

Угощайтесь: морс — натуральный

Юлия Пахомова сегодня будет готовить морс. Секрет хорошего напитка — обилие в нем ягоды, не менее 15 процентов от общего объема. На специальной плите вишня вываривается и настаивается, технологи берут пробу и отправляются с ней к рефрактометру. Прибор позволяет определить объем сухих растворимых веществ в продукте, и, если он составляет от 10 до 12 процентов, морс можно разливать по бутылкам.

Разливают вручную — завод относится к системе потребкооперации, и лишних 2 миллионов рублей на линию здесь нет. Дальше бутылки и банки отправляют на стерилизацию, после на склад, где на них наклеивают этикетки и фасуют по ящикам. Цена трехлитровой банки натурального вишневого морса — 80 рублей. Столько же в магазине стоит литровая картонная упаковка, но уже ненатурального морса. Проблема сбыта стоит достаточно остро: торговые сети не берут товар, так как дополнительных денег на входные бонусы у местных заводчан нет.

— Недавно москвичи приезжали, смотрели, пробовали. Понравилось. Забрали себе пробную партию, а вообще много чего по местным жителям расходится. Некоторые приносят нам ягоды, но деньги не берут, забирают уже готовую продукцию. Кто-то запасы на зиму себе делает, кто-то с детьми в городе делится, — рассказывает директор Большебакалдского консервного завода Любовь Краева.

В этом году завод принял ягод от населения в пять раз больше, чем в прошлом, и останавливаться не собирается. Здесь всерьез подумывают о запуске второй смены и наборе временного персонала.

Завод не справляется с объемами

Впрочем, даже такие меры не помогут всем местным жителям. Куда девать урожай — сейчас основной вопрос в селе, которым задаются сразу несколько сотен человек. В саду у Николая Глазкова около 500 деревьев одной только вишни, по самым скромным подсчетам, с каждого снимается по 5-7 килограммов ягод. Пока обобрали только половину.

— Будет жаль, если ягода окажется невостребованной, — говорит он.

Местные жители жалуются, что завод не справляется с объемами: не хватает сахара и банок. Сами себе заготовки уже сделали, сейчас варят варенье, но еще столько же ягод висит на ветках.

— Раньше вишню по железной дороге отвозили в Москву или вверх по Волге в Ярославль, Рыбинск, Кострому. Наша вишня побывала везде, но сейчас транспортировка делает ее золотой, — размышляет Николай Иванович.

Сад достался ему по наследству. Шесть лет назад комар-долгоносик практически погубил местные сады, но Николай не поленился, приобрел импортный препарат и спас свои деревья. Соседи, глядя на это, тоже занялись своими садами, и сейчас ягод уже в избытке. На завод ее сдают по 40 рублей за килограмм «русской». На рынке в Нижнем Новгороде ягода стоит уже 100 рублей за кило. Местные посмотрели на это и отправили первую полуторку в областной центр. 200 килограммов ягоды ушли на ура. Впору новую машину снаряжать, уверены тут.

Нужен летний праздник

— Если дело так и дальше пойдет, мы всю Нижегородскую область сможем вишней, вареньем и соками обеспечить. Натуральными. Я все равно очень рад, что у нас такой урожай в этом году. Вот увидите, мы регион ягодой завалим, — заявляет глава МСУ Большебакалдского сельского поселения Евгений Овчинников.

У него тоже есть свой сад и проблемы такие же, как у всех, а может, даже посложнее. Будучи муниципальным служащим, он не имеет права на ведение бизнеса, под который подпадает продажа ягод, пусть даже с собственного сада. Сейчас в администрации думают над организацией в селе летнего праздника. Если привлечь сюда жителей больших городов, таких как Кстово, Нижний Новгород и Дзержинск, проблема со сбытом решится сама собой.

«Горожане вскоре и вовсе забудут, что такое вкус натуральной ягоды, так мы им напомним», — говорят здесь.

Выходных ждут с нетерпением

Впрочем, не все настроены столь оптимистично.

- Весной, на праздник цветения вишни, вон сколько народу приезжало, где они все? — интересуется местная жительница.

Импровизированный митинг закончится, по сути, не начавшись: местным нужно возвращаться в свои сады и продолжать сбор ягоды.

Выходных здесь ждут с особым нетерпением — приедут дети, а значит, появятся лишние рабочие руки для сбора. Подъедут и дачники, которые, скорее всего, заинтересуются невиданным уже несколько лет урожаем.

Мы же вновь заезжаем в музей вишни, где нас угощают ягодой. Беру несколько из вежливости, на самом деле уже смотреть на нее не хочется.

— А вы, кстати, знаете, что в вишне больше железа, чем в яблоках? — спрашивает заведующий.

Кстати, яблоки — следующий этап всеобщей проблемы. В этом году их урожай тоже обещает быть рекордным, как, впрочем, слив и груш.