АПХ «Мираторг» запустил собственную сеть ресторанов «Бургер & Фрайс». Заведения размещаются в помещениях супермаркетов, гипермаркетов и мясных лавок холдинга и будут открываться по ходу развития розницы. По мнению эксперта, наиболее востребованы будут локации в центре Москвы, откуда исчезли небольшие точки по продаже еды навынос.

О запуске сети «Бургер & Фрайс» «Мираторг» сообщил на своем сайте. Сейчас в Москве и Подмосковье в тестовом режиме работают восемь заведений, которые располагаются в помещениях супермаркетов, гипермаркетов и мясных лавок холдинга. Меню включает несколько видов бургеров (от 160 до 380 руб.), стейк (349 руб.), картофель фри (90-180 руб.), салаты, пиво и безалкогольные напитки. В «Мираторге» отказались комментировать планы по развитию сети.

«Мираторг» — один из крупнейших в стране производителей мяса. В 2016 году, по собственным данным, выпуск мяса птицы вырос на 37%, до 102,2 тыс. тонн, свинины — на 6,2%, до 409 тыс. тонн, говядины — на 34,8%, до 62,1 тыс. тонн, мясных полуфабрикатов и готовых блюд — на 27%, до 43 тыс. тонн.

«Бургер & Фрайс» будет развиваться при собственной розничной сети «Мираторга» в рамках ее нового формата, говорит собеседник «Ъ», знакомый с проектом. Он не уточнил количество заведений, которые планируются открыть. На конец февраля текущего года холдинг управлял более чем 60 магазинами, в 2017 году их число планируется удвоить, заявлял ранее Виктор Линник.

Наличие точки по продаже готовой продукции — новый тренд для магазинов в ценовом сегменте «средний» и «средний плюс», так работает, в частности, AB Daily (мини-маркеты «Азбуки вкуса»), указывает консультант JosDeVries The Retail Company Ирина Болотова. «Мираторг» провел реконцепцию сети с середины 2015 года, писал ранее «Ъ». В ее рамках холдинг сократил среднюю площадь магазинов на 30-40%, оптимизировал ассортимент и снизил средний чек. Сейчас средняя площадь супермаркетов «Мираторга» — около 600 кв. м. Постоянная смена формата необязательно хороший признак и может говорить о том, что с бизнесом что-то не в порядке, отмечает один из консультантов на рынке ритейла.

По словам госпожи Болотовой, наиболее востребован формат «Бургер & Фрайс» будет в центральных локациях, откуда сейчас исчезли небольшие точки по продаже еды навынос. Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков, напоминает: «Бургер & Фрайс» могут развиваться успешно, учитывая, что поставки мяса будут осуществляться в рамках одного холдинга.

«Бургер & Фрайс» не первый ресторанный проект «Мираторга». В партнерстве с Novikov Group Аркадия Новикова холдинг также развивает сеть бургерных #Farш. Сейчас в Москве работают пять ресторанов, готовится открытие шестой точки, следует из информации на сайте сети.