Официальным поставщиком консервированных продуктов сладкой группы для престижного мирового чемпионата станет Вологодский комбинат пищевых продуктов леса. Продвижением варенья и джемов займется международная торговая сеть «Метро», с которой предприятие сотрудничает более восьми лет. Сегодня производственные мощности, условия и этапы варки плодово-ягодных консервов оценил Мэр Вологды Сергей Воропанов.

Основное производство сконцентрировано в четырех цехах — приемки сырья, подготовки к термической обработке, варки и розлива готового продукта. Выпускают около 100 наименований продукции. Низкокалорийные десерты — одна из разработок, запущенных весной прошлого года. Пробную партию выпустили небольшим «тиражом» — всего в несколько тысяч банок, спрос резко вырос после того, как продукт попал в сетевые магазины. Сейчас в фаворитах у покупателей — десерты из клубники и персиков, а также из северных ягод — черники и брусники.

«Разрабатывали новый продукт в течение года, десерты обогащены пищевыми волокнами и пектином — веществами, которые позволяют вывести из организма шлаки и токсины. В них содержится больше ягод и меньше сахара, поэтому они считаются низкокалорийными. Они варятся в вакуумных реакторах при низкой температуре, поэтому продукт не закипает, что позволяет сохранить все полезные свойства натуральных ягод», — рассказала технолог Вологодского комбината пищевых продуктов леса Марина Волошина.

Залог успеха — старинные рецептуры по ГОСТу и новые технологии производства, экологически чистое сырье без использования консервантов и красителей, а также современная упаковка. Дизайн именных стеклянных банок в традиционном русском стиле разработали в тандеме с вологодскими художниками, в числе преимуществ — двойной контроль вскрытия, защитный клапан, контрольная лента.

За 17 лет в копилке предприятия — множество наград. Две недели назад привезли еще две — золотые медали завоевали на международной выставке «Продэкспо-2018». Высшую награду получили джемы в мягкой упаковке дой-пак, выпуск которых налажен с сентября прошлого года, а также домашнее варенье в «премиальной» банке большого объема. Летом почти вся линейка продукции появится на столах участников и гостей чемпионата мира по футболу — 2018.

«Сейчас «Метро» готовит пул продукции для поставок на Чемпионат, и мы вошли в этот список. Для этого нам выставлены особые требования, мы подготовили пакет необходимых документов, дальше будет аудит — и мы сможем стать официальным поставщиком для чемпионата. Продукция уйдет под собственной торговой маркой сети», — рассказал директор Вологодского комбината пищевых продуктов леса Роман Кузнецов.

Под собственной торговой маркой в год выпускают порядка четырех миллионов килограмм варенья и джемов. Такого результата добились постепенно. Масштабной реконструкции предприятие подверглось пять лет назад — реализовали приоритетный инвестиционный проект: построили большой холодильный комплекс, производственный цех, укомплектовали его новым оборудованием.

Это позволило нарастить объемы выпуска вдвое с 5,5 до 10 миллионов «условных» банок в год, и внедрить новый бренд — вологодское варенье, который активно развивается четвертый год. Сейчас предприятие загружено на 97% своих мощностей. География поставок — от Камчатки до Калининграда, а также в зарубежные страны.