Сеть «Теремок», отмечающая в 2018 году двадцатилетие, запускает рестораны в новом формате и объявляет о новой стратегии развития сети. В ближайшие два года компания сконцентрируется на открытии точек в стрит-ритейле.

Первый «Теремок» в новом формате городского кафе площадью 170 кв. м на 70 посадочных мест открылся в Москве на улице Менжинского, д. 38.

Михаил Гончаров, основатель и управляющий ресторанов «Теремок»: «Рестораны такого формата, как на улице Менжинского, не новинка для нас. Мы много и долго экспериментировали и с интерьером, и с посудой. К тому же за последние два года «Теремок» в стрит-ритейле показал очень серьезный рост, «рестораны у дома» становятся весьма популярны. Сейчас в Москве и Московской области у нас больше 120 ресторанов на фудкортах и 31 ресторан с собственным залом. Поэтому основной потенциал роста сети в ближайшие годы мы видим в ресторанах с посадочным залом. Для нас это особенно важно, так как в них мы можем показать не только качество блюд «Теремка», поданных на настоящей посуде, но и уровень комфорта, соответствующий этому качеству. Видя «Теремок» в одной линии с американским фастфудом, потребитель не всегда понимал, почему мы дороже. Теперь таких вопросов не возникает. В ресторанах стрит-ритейла после реконструкции за последний год мы получили увеличение выручки от 20 до 30%, при росте оборотов в торговых центрах всего на 5-10%. В таком интерьере мы в полной мере соответствуем концепции fast casual».

До конца 2018 года сеть планирует открыть еще 15 ресторанов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре. Каждый новый «Теремок» будет оформляться в индивидуальной дизайн-концепции, сохраняя при этом общие стилеобразующие элементы.

Основной темой оформления «Теремка» на улице Менжинского стал лес. В интерьере много зелени: большое декоративное панно из мха на стене, ряды растений прямо над стойкой кассы, кашпо с цветами при входе — все это способствует тому, чтобы погрузить посетителей в уютную атмосферу сказочного русского леса. Стены заведения украшает роспись с очертаниями деревьев в темных тонах, которая сменяется ярким терракотовым цветом в прикассовой зоне. Современный и законченный вид интерьеру придают большие монохромные фото среза вековых деревьев в строгих рамах и стойка с модным «сланцевым» рисунком.

В конце мая был завершен редизайн ресторанов на улицах Никольская и Грузинский вал. В оформлении обеих точек основной темой стал дом. Так, центральный элемент ресторана на главной улице Чемпионата мира по футболу — рисунок белым мелом на фоне, имитирующем грифельную доску. Изображение ассоциируется со старинными представлениями о мироздании, а также напоминает гостям о блинах и других фирменных блюдах сети. В «Теремке» на Белорусской одну из стен стилизовали под большую печь, выложенную современными изразцами, и дополнили интерьер большим уютным диваном. Объединяющим дизайн-решением в новых ресторанах стали необычные, будто парящие в воздухе светильники, силуэты которых напоминают матрешек, и теплый терракотовый цвет.