Если бы несколько лет назад Захиру Алхамви сказали, что он будет жить и работать в Сибири, он бы не поверил. Но судьба распорядилась по-своему. Сириец оказался в Омске, оформил российское гражданство и открыл уникальную для города кондитерскую. Поставил на поток производство нескольких видов восточной пахлавы, в том числе и диетической. Проект помогли осуществить региональные структуры поддержки предпринимателей.

У Захира есть диплом Сирийского университета по специальности «инженер-технолог кондитерского производства», а также опыт работы в ресторанах Италии, Африки, Саудовской Аравии. Талантливый кулинар также получил приглашение возглавить кухню в крупном отеле Сочи, где и познакомился с администратором общепита Юлией. Коллеги быстро нашли общий язык. Завязался служебный роман, и молодые люди решили пожениться. Невеста повезла жениха в Омск знакомится с родителями. Те выбор дочери поддержали. Молодые решили остаться в Сибири, а, чтобы обеспечить семью — наладить производство арабской пахлавы.

Новая кулинарная деятельность начиналась на своей кухне. Сами готовили, сами продавали. Необычную продукцию в городе заметили, стали приглашать на ярмарки. Появился стимул развивать бизнес. Из интернета предприниматели узнали, что можно получить финансовую господдержку и что любой иностранный гражданин, зарегистрированный в Омской области, тоже может на нее рассчитывать.

«Мы оказались единственными производителями арабской пахлавы в регионе. Поэтому ниша была свободна. Помог центр занятости. Господдержка оказалась внушительной — пятьсот тысяч рублей. Этого хватило, чтобы купить оборудование, оплатить аренду и другие необходимые для деятельности кондитерской расходы. И дело пошло», — вспоминает Захир Алхамви.

Поначалу бизнес продвигался непросто. Сложностей добавила пандемия. Выручило то, что торговую точку молодые кондитеры открыли на одном из городских рынков, которые работали в период эпидемии коронавируса без ограничений. С натуральными продуктами в Омской области проблем не возникло. Поставку кофе и халвы предприниматели наладили из Сирии, орехов — из Узбекистана и Краснодара. Экзотическая продукция стала пользоваться большим спросом. Спустя год за восточными сладостями на Казачий рынок уже приезжали жители других городских округов. Кондитеры начали расширять ассортимент.

«Сейчас мы делаем пахлаву шоколадную, с фисташками, орехами, миндалем, для аллергиков — с вишней, яблоком. Также выпускаем продукцию без сахара на основе сухофруктов и с добавлением меда. Предлагаем арабское кунжутное печенье, хумус, конфеты, орешки с любинской сгущенкой. А еще сладости, которые готовим, не используя куриные яйца. Например, морковную коврижку. Омичи ее распробовали, а в пост она вообще идет нарасхват, — говорит Захир. — Планируем и дальше развивать диетическое направление».

Предприниматели убеждены, что, несмотря на все сложности, сейчас самое время заняться собственным бизнесом.

«Главное, быть уверенными в своих силах, — подчеркивает делопроизводитель Юлия Алхамви. — Если не удалось выиграть грант с первого раза, то не опускать руки, дорабатывать проект и пробовать снова. Можно получить поддержку на стартап, на развитие, на другие цели. Плюс налоговые льготы. Мы как молодые предприниматели первые два года вообще не платили налоги, а теперь ставка составляет один процент, и это условие сохранится для нас до 2024 года».

В планах кулинаров — через франшизу выйти на рынки других регионов Сибири. Поэтому кондитерской «Алхамви» потребуются новые работники. Предприниматели получили добро от специалистов из-за рубежа и ждут прибытия в Омск трех профессиональных поваров из Сирии и Ливана, которые по примеру Захира выразили желание жить и работать в Омске.

Тем временем кондитерский проект интернациональной семьи, в которой ждут уже третьего ребенка, стал участником программы акселерации бизнеса ScaleUp.

«У нас есть потребность в новых знаниях. Поэтому мы очень рады такой возможности. У этой программы хорошая репутация. Как правило, после тренингов и обучения ее участники добиваются успеха быстрее других. А это как раз то, что нам сейчас нужно», — признает Юлия.