Создан первый в России подсолнечник с повышенным содержанием стеариновой кислоты, сообщает Всероссийский научно-исследовательский институт масличных культур им. В.С. Пустовойта (ВНИИМК им. В.С. Пустовойта). В ближайшее время из него начнут массово производить полезное высокостеариновое подсолнечное масло, которое станет альтернативой пальмовому.

Такой подсолнечник выращен учеными ВНИИМК им. В.С. Пустовойта. Продукт призван составить конкуренцию пальмовому маслу и может использоваться для производства кондитерских изделий и косметики. Планируется, что это снизит расходы производителей, импортирующих пальмовое масло.

«Стоит отметить, что подсолнечное масло значительно полезнее пальмового: оно способствует уменьшению уровня холестерина, улучшению питания тканей, кровообращения и профилактике атеросклероза», — говорится в сообщении.

Содержание стеариновой кислоты в гибриде достигает 13%, что позволяет ему затвердевать в течение 24 часов при температуре +5°С или иметь полутвердую консистенцию при температуре +10°С. Вновь созданное масло отличается повышенным содержанием олеиновой кислоты (75%), которая является основой оливкового масла и особенно полезна при диетическом питании. По словам одного из авторов ноу-хау, заведующего лабораторией генетики, доктора биологических наук Якова Демурина, все это будет способствовать увеличению сроков хранения самого масла и продуктов с его содержанием.

«В России не производились полутвердые и твердые масла. Запуск производства высокостеаринового подсолнечника позволит нам выйти из зависимости от импорта пальмового масла. Это важный шаг с точки зрения промышленной независимости», — рассказал исполнительный директор масложирового союза России Михаил Мальцев.

Эксперты, мнение которых приводится в сообщении, считают, что новый гибрид обеспечит существенный рост сбыта и поможет вывести страну на первое место в мире по поставкам подсолнечного масла за рубеж.