НИИ «Профессиональные биотехнологии» разработал российский аналог полурастворимой пектиносодержащей клетчатки, используемой в пищевой промышленности, и приступает к ее производству, сообщается в материалах Агентства по технологическому развитию, обеспечившего грантовый проект.

Пектиносодержащая клетчатка — вещество, получаемое из прессованной обессахаренной свекловичной стружки, которое применяется при производстве пищевых продуктов в качестве наполнителя, стабилизатора, влагоудерживающего агента, эмульгатора, антислеживающего агента и других подобных веществ.

Сейчас она полностью импортная. Теперь пищевая отрасль России получила возможность отказаться в будущем от зарубежной клетчатки, считают в агентстве.

Проект по обратному инжинирингу российской полурастворимой пектиносодержащей клетчатки был запущен агентством в 2023 году после получения запросов о необходимости разработки отечественной клетчатки. Победителем стал НИИ «Профессиональные биотехнологии».

В ходе реализации проекта специалисты провели анализ иностранных образцов, разработали технологию и регламент ее получения, произвели опытную партию и выполнили необходимые испытания, показавшие качество и безопасность российского аналога.

Институт получил сертификат, подтверждающий российское происхождение клетчатки, и приступает к ее производству. «До конца текущего года планируется выпустить и продать свыше 60 тонн клетчатки, тогда как емкость внутреннего рынка, по имеющейся оценке, превышает 1 млн тонн», — сообщили в учреждении.

«Проект переходит в практическую плоскость — мы начали выпуск клетчатки для нужд пищевой отрасли России. Уверен, потребители по достоинству оценят ее качество и смогут отказаться от закупок по импорту», — прокомментировал директор НИИ «Профессиональные биотехнологии» Дмитрий Богачев.

Агентство по технологическому развитию учреждено в целях создания условий для трансфера технологий и развития высокотехнологичного производства промышленной продукции, а также для содействия российским предприятиям во внедрении технологических решений мирового уровня с целью достижения конкурентоспособности отечественной продукции.