Столичные компании выпускают сыродавленые масла по старинной технологии, безглютеновые десерты, хумусы, ферментированную капусту, снеки из орехов и сухофруктов, а также поставляют экзотические фрукты из жарких стран.

Столичные предприятия расширили ассортимент продуктов, которые подходят для питания во время Великого поста. В линейках товаров появились новые позиции без животных компонентов, молока и яиц. Производители отмечают, что такая продукция пользуется устойчивым спросом не только у соблюдающих пост, но и у всех, кто придерживается здорового рациона. Об этом сообщил Министр Правительства Москвы, руководитель столичного Департамента инвестиционной и промышленной политики Анатолий Гарбузов.

«Сегодня в столице работает около 360 предприятий пищевой промышленности, на которых занято 65 тысяч специалистов. В прошлом году оборот отрасли вырос на 12,3 процента в сопоставимых ценах. Предприятия активно развивают производство продуктов для здорового или специализированного питания: выпускают линейки товаров без содержания глютена или молочных компонентов, снижают концентрацию сахара и соли, отказываются от искусственных добавок», — рассказал Анатолий Гарбузов.

Так, московская компания Trawa выпускает сыродавленые масла по технологии, которой несколько сотен лет. Чтобы сохранить полезные свойства семян и орехов, специалисты используют метод холодного отжима: сырье засыпают в льняной мешочек, укладывают в дубовую бочку и отправляют под пресс. При таком способе масло не нагревается и не контактирует с металлом, что позволяет сберечь кислоты омега и витамины.

Помимо масел, компания производит вяленые томаты, хумусы, песто и ферментированную капусту. В линейке полезных сладостей — овсяное печенье без сахара и вегетарианский десерт «Муравейник» на миндальной муке. Кроме того, в ассортименте есть наборы для домашнего производства растительного молока.

Пекарня «Другой хлеб» выпускает питание для тех, кто не употребляет глютен. В производстве не используют глютенсодержащие продукты, что важно для людей с целиакией. В ассортименте также вафли из рисовой и овсяной муки, низкоуглеводные хлебцы, смеси для домашней выпечки.

Кроме того, здесь производят шоколадные десерты без яиц, молока и сахара. Их рецептуру разрабатывали на протяжении нескольких месяцев, чтобы добиться привычного вкуса при использовании только растительных компонентов. Десерты подходят для детей с раннего возраста и для взрослых, которые придерживаются лечебных диет. Спрос на подобную продукцию увеличивается: в этом году компания нарастила объемы производства почти на 16 процентов.

Московская компания «Амидис групп» производит снеки из орехов и сухофруктов. Сырье привозят из разных стран: кешью — из Вьетнама и Индии, миндаль — из США и Испании, а специи — из Средиземноморья. На московском производстве их смешивают, фасуют и готовят к отправке в магазины. Всего в линейке 16 видов снеков — все с натуральными приправами, без усилителей вкуса.

Самые популярные позиции — кешью с паприкой и томатом, миндаль с чесноком и базиликом, а также с перцем чили и лимонным соком. Сейчас компания готовит к выпуску новую линейку сладких продуктов. В нее добавят премиальные специи: лебкухен, цитронет, бобы тонка и оранжину. Раньше такие пряности использовали в основном в ресторанах, а теперь они появятся в ореховых миксах и будут доступны всем москвичам.

Предприятие «Гринфилдс-логистика» более 25 лет поставляет в столицу экзотические фрукты под брендом «Артфрут». Манго везут из Перу и Таиланда, ананасы — из Коста-Рики, маракуйю — из Кении и Зимбабве. В каталоге компании представлено свыше 100 видов фруктов, включая рамбутан и карамболу.

Каждую партию проверяют перед отправкой в магазины. Специалисты следят, чтобы фрукты были спелыми, но не перезревшими, и сохраняли вкусовые качества. Благодаря поставкам из разных стран москвичи могут покупать свежие манго, ананасы и маракуйю круглый год.