«Магнит», ведущий ритейлер в России, владеющий сельскохозяйственными и промышленными предприятиями, запустил производство замороженных хлебобулочных изделий, из которых в магазинах розничной сети готовятся выпечка и продукты для перекуса.

Замороженные полуфабрикаты — изделия из теста фило, булочки для хот-догов и бургеров, мини-пицца, чебуреки, сочники — выпускаются на пяти производственных линиях, которыми в 2025 году были оборудованы действующие промышленные площадки «Магнита» в Краснодарском крае и Самарской области. В 2026 году компания запустит еще одну линию по производству полуфабрикатов из теста фило на собственном предприятии на Кубани.

Общие инвестиции в проекты превысили 1,1 млрд рублей. После выхода всех линий на плановую мощность объем производства замороженных полуфабрикатов из теста составит более 1,5 тыс. тонн в месяц.

Самый масштабный проект — производство замороженных полуфабрикатов для выпечки мини-пиццы в магазинах. Мощность нового производственного цеха, построенного на собственном предприятии «Магнита» в станице Новотитаровской на Кубани, составляет 480 тонн в месяц. Здесь выпускается шесть видов продукции: мини-пицца с различными начинками — сыром, ветчиной, грибами и др., пита, лепешки с томатами и базиликом. Продукция поставляется в магазины «у дома», супермаркеты и суперсторы, где установлены печи, — всего примерно в 7 тыс. торговых точек.

На другой промышленной площадке ритейлера в городе Тихорецке Краснодарского края будет запущена линия по производству замороженных полуфабрикатов из теста фило мощностью 330 тонн в месяц. Полуфабрикаты с различными сытными и сладкими начинками будут поставляться почти в 7 тыс. магазинов «у дома» с собственными пекарнями. На этом же предприятии была установлена линия по производству булочек для хот-догов и бургеров мощностью 80 тонн продукции в месяц, которая поставляется в 2,8 тыс. торговых точек розничной сети.

Запуск собственного производства замороженных хлебобулочных изделий позволит компании на 20-40% закрыть потребности в этой продукции, спрос на которую продолжает динамично расти. Так, в 2025 году продажи пекарен в магазинах «у дома» увеличились более чем в 1,7 раза в натуральном выражении. В настоящее время пекарнями оборудованы более 6,5 тыс. торговых точек этого формата.

Рост спроса на «современную» выпечку, которая изготавливается из высококачественных полуфабрикатов прямо в магазинах и попадает к покупателю максимально свежей, наблюдается на фоне снижения интереса потребителей к хлебобулочным изделиям индустриального производства. По оценке аналитиков компании, в 2025 году потребление индустриального хлеба и хлебобулочных изделий недлительного хранения на российском рынке сократилось на 2%, в то время как потребление выпечки, изготовленной из замороженных полуфабрикатов, увеличилось на двузначную величину.

«Магнит» продолжит развивать производство замороженных хлебобулочных изделий и рассматривает запуск производства новых видов продукции (например, багетов, чиабатты и пончиков) на существующих площадках. За счет запуска новых линий общий объем производства замороженных полуфабрикатов из теста может вырасти до 3 тыс. тонн.

Антон Марушев, директор сельскохозяйственного и промышленного комплекса розничной сети «Магнит»:

«Готовые решения для перекуса, включая выпечку, хот-доги, бургеры и пиццу, — один из самых быстрорастущих сегментов в категории готовой еды и центр притяжения покупателей в магазинах. Поэтому мы уделяем повышенное внимание развитию этого направления и наращиваем количество магазинов с пекарнями, станциями по приготовлению стритфуда и другими подобными сервисами. Запуск собственного производства замороженных хлебобулочных изделий поможет нам расширить ассортимент, предложить покупателям интересные новинки, а также позволит контролировать весь производственный процесс, чтобы обеспечить высокое качество и свежесть продукции. А за счет контроля себестоимости по всей цепочке от производства до полки мы сможем предложить потребителям качественную продукцию по привлекательным ценам».