Фото: google.com

Суп традиционно является одним из любимых блюд. Горячие или холодные, супы неизменно дают потребителю ощущение тепла и гармонии в теле и в душе. Отчасти это связано с ностальгическим очарованием, которое несет в себе это обожаемое всеми классическое блюдо. У многих людей воспоминания из раннего детства связаны с тем, как они садились за стол и ели суп, только что приготовленный мамой или бабушкой.

В наши дни роль домашнего повара всё чаще берет на себя пищевая промышленность. В последние годы рынок готовых супов демонстрирует активные темпы роста. Большой потенциал на рынке имеют как традиционные супы в домашнем стиле, так и новые рецепты, которые отвечают всем потребительским запросам современных покупателей. 

Доминик Хауг, руководитель сегмента «Global Food», компания SIG Combibloc: «В секторе пищевых продуктов потребителей прежде всего интересуют четыре аспекта: польза, «прозрачность», удобство в условиях современной жизни и рациональное производство. Потребители хотят, чтобы еда была полезна для их здоровья, и, по возможности, хотят знать, откуда берутся ингредиент, какой обработке подвергался продукт, особенно если они не приготовили блюдо самостоятельно, а купили его в готовом виде в супермаркете.

В то же время современный стиль жизни диктует свои условия: потребители хотят получать удовольствие от еды в любой ситуации, а кроме того, им нужно удобство — это касается и процесса приготовления, и упаковки. Вопрос рационального потребления также становится всё более важным для потребителей. Об этом свидетельствует значительный рост в секторе органической продукции и продукции из категории «Справедливая торговля».

Премиальные супы, при условии их правильного позиционирования, обладают огромным рыночным потенциалом. В частности, рынки США, Великобритании, Канады, Франции и Испании (где сегменты готовых супов имеют прочные позиции) всегда демонстрируют активный рост новых категорий.

Если взглянуть на мировой рынок, где в последнее время появилось множество новинок, то можно отметить четкие тенденции в том, что касается позиционирования продукции и выбора упаковочных решений. Жестяная банка как самая утвердившаяся, традиционная форма упаковки по-прежнему остается основным упаковочным решением в сегменте супов, однако уровень продаж начинает падать. И наоборот, продажи готовых супов в удобных цилиндрических паучах, кружках и в картонной упаковке набирают обороты, демонстрируя весьма высокие показатели.

Тенденция 1: Здоровое питание

В наше время, когда темы, связанные со здоровым питанием, стали частью учебного плана в начальной школе, вопрос о том, насколько полезны продукты, которые люди едят каждый день, стоит острее, чем когда бы то ни было. В свете этой тенденции на рынке готовых супов появляется всё больше продуктов, которые позиционируются как полезные. В этих супах акцент делается на том, что они произведены либо исключительно из натуральных ингридиентов, либо без тех или иных вредных веществ, без соли или усилителей вкуса, с пониженным содержанием жира или с добавками, положительно влияющими на здоровье потребителя.

Во Франции компания SILL также делает ставку на натуральность и аутентичность, предлагая потребителям супы серии «Nature» под торговой маркой «La Potagиre». Эти изысканные деликатесные супы изготавливаются исключительно из натуральных ингредиентов и на 70 процентов состоят из овощей. Компания стремится производить только полезные пищевые продукты, поэтому в ее готовых супах нет искусственных ароматизаторов, а содержание соли снижено, что также находит положительный отклик у потребителей, которые заботятся о своем здоровье.

Серия восхитительных супов «Knorr Ligeresa» от компании Unilever, представленная, к примеру, в Италии и Испании, особенно популярна среди молодых женщин, поскольку продукция этой серии отличается низкой калорийностью. Низкокалорийные готовые крем-супы с жирностью, не превышающей 1 %, сами по себе являются здоровой пищей.

Тенденция 2: Прозрачность — информированный потребитель

Доминик Хауг говорит: «Границы между основными тенденциями в сегменте пищевых продуктов порой весьма размыты. Например, потребители зачастую связывают пользу продуктов с максимальной прозрачностью в вопросах происхождения ингредиентов, а также способов их обработки и рецепта готового продукта».

На сегодняшний день натуральность и аутентичность — это то, на что потребители обращают особое внимание, поэтому продукты местного производства, а также продукты, выращенные или обработанные традиционными методами, имеют высокую степень доверия. «Местное происхождение» и натуральность связаны с источником ингредиентов и рецептами, которые используются при приготовлении продукта.

Приняв во внимание эту тенденцию, компания Campbell France предлагает овощной суп и провансальский суп-пюре торговой марки «Liebig Recette Maison», изготовленные из чистейших, 100 %-но натуральных ингредиентов. Супы производятся без добавления красителей и консервантов, из тех же ингредиентов, которые используются для приготовления супа в домашних условиях.

Компания Unilever также обратилась к старинным бабушкиным рецептам при производстве серии супов Knorr «Secrets de Grand-Mиre», которые поставляются на рынок Франции. В Голландии и Бельгии эти традиционные супы продаются под торговым наименованием «Grootmoeders Geheim», а в Италии они называются «Segreti della Nonna». Все представленные на рынке разновидности супов акцентируют внимание потребителя на натуральности, минимальной обработке ингредиентов и простоте рецептов, согласно которым в их состав входят только самые чистые, натуральные компоненты.

О других тенденциях и перспективах упаковки супов вы сможете прочитать во второй части статьи.