В последнее время у британцов возрос интерес к еде, которую можно в собирать самостоятельно, например ягоды в лесу. Фото: glenlo.com

Журналисты британского отраслевого сетевого издания Food&Drink Towers (FDT) выяснили, что будет актуально на рынке напитков и пищевых продуктов в 2012 году. По их прогнозам, десятка основных трендов будет выглядеть следующим образом:

1. Подъем местного производства. По результатам проведенного FDT опроса, большинство потребителей выбирают продукцию местных производителей. Около 19% респондентов признались, что для них очень важно, чтобы продукт был произведен в их стране и 51% опрошенных сообщили, что если встают перед выбором, то предпочитают покупать местное. В своем решении потребители руководствуются тем фактом, что местные продукты более экологичны. Нет надобности везти их из других стран, а значит, и длина углеродного следа меньше. Вместе с тем, по прогнозам экспертов, потребление так называемых органических продуктов в ближайшее время снизится.

2. Рост спроса на вкусную еду, улучшающую настроение. Речь идет о еде, потребление которой помогает повысить уровень серотонина — вещества, ответственного за хорошее настроение. Такого рода пищевые продукты пользуются особым спросом в экономически нестабильное время, когда потребители покупают их, чтобы (на подсознательном уровне) успокоиться и не раскисать. По мнению специалистов, рост этого рынка в будущем году составит 25%.

3. Увеличение производства пищевых продуктов и напитков в инновационной упаковке. В настоящее время производители пищевых продуктов пытаются всячески сократить свои издержки. Они ищут способы уменьшить траты на производство не только самих продуктов, но и на изготовление их упаковки. В частности, сокращают ее размер или вес. Так называемая «облегченная упаковка» имеет множество плюсов: она не только экологичная, но и экономичная, ведь издержки на транспортировку и хранение гораздо меньше, поскольку она меньше весит и места занимает на складе немного.

«Бумажное» вино сохраняет вкус и не вредит окружающей среде (слева). Справа — Single-Serving Wine Glass — это пластиковые бокалы наполненые вином

4. Распространение привычки самостоятельно выращивать овощи-фрукты и готовить еду дома. Сегодня на телевидении идет огромное количество разнообразных кулинарных программ, которые, судя по всему, пользуются у потребителей большой популярностью. Так, 89% респондентов опроса, проведенного FDT, считают подобные передачи очень полезными и с удовольствием пробуют готовить еду по рецептам телевизионных поваров. И только 11% считают, что эти программы бесполезны.

5. Страсть к «собирательству». В последнее время у британских потребителей растет спрос на еду, которую можно в буквальном смысле собирать — трюфели, грибы, лесные ягоды и пр. В стране все популярнее становятся и курсы, на которых учат, как и что нужно собирать, и готовить из собранного «комплексные обеды».

6. «Ужинаем дома». Ожидается, что в 2012 году британцы будут еще чаще проводить время за семейным ужином. Британцы не жалеют ни времени, ни усилий, чтобы приготовить ужин дома, и провести время в кругу семьи или с близкими друзьями. Здесь также большую роль играют телевизионные кулинарные шоу с их оригинальными рецептами и необычными ингредиентами. Сегодня рецепты можно взять не только из телевизора, но и из специализированных журналов, с сайтов, в социальных сервисах, таких как Твиттер и Фейсбук и даже в соответствующих приложениях для смартфонов.

7. «Сдуваем пыль с кулинарных книг». В FDT считают, что в 2012 году будет наблюдаться новая волна интереса к кулинарным книгам. У каждого дома найдутся один, а то и несколько экземпляров подобной литературы. Так вот, по мнению экспертов, эти книги скоро будут чаще доставать с полок и готовить что-нибудь по их рецептам.

8. Рост потребления пищи «на ходу». Импульсных покупок в 2012 году будет больше. Эксперты из FDT советуют производителям подобных продуктов особенно серьезно отнестись к своему ассортименту. Важно, чтобы не только упаковка таких товаров была функциональной (удобно открывать и есть на ходу), но и сам продукт. Потребители стали отдавать предпочтение если не полезным, то относительно полезным снэкам, а значит, лучше, если такие продукты будут содержать витамины, минералы, антиоксиданты и прочие полезные для здоровья вещества.

9. «Вкусно, полезно,.. бюджетно». Судя по результатам проведенного FDT опроса, многие потребители готовы покупать полезные и качественные продукты, однако при этом они хотели бы, чтобы цены на них были пониже.

10. Напиток+еда. Во многих британских ресторанах стали «компоновать» напитки и блюда — советовать прямо в меню к каждому блюду подходящее вино, пиво, коктейль или другой напиток. Эта тенденция будет также актуальна в новом году, сообщает Upakovano.ru.

Читайте также:

Вслед за молоком

Эко банка

Жизненный цикл упаковки

Всем нужна энергия!